Juan José Lapitz Mendia, mémoires d'un gastronome basque, raconte la vie et l'histoire professionnelle du dernier grand patriarche de la littérature gastronomique basque. Avec une bonne mémoire, le proche maître d'Hondarribia passe en revue sa longue et fructueuse carrière dans le monde d l'alimentation, de la gastronomie et du journalisme ici; mycologie, pêche et agriculture. Thème qui a été reflété dans les recettes, les essais, les dictionnaires, les articles, les bulletins et les traités gastronomiques. La plus grande réussite de cet héroïque promoteur d l'amitié et de la coexistence qu'est Juanjo Lapitz, fondateur des confréries et des académies gastronomiques de part et d'autre des Pyrénées, sera d'avoir aboli la frontière culinaire entre Iparralde et Hegoalde.
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